Oleocampo Premium Limited Edition, 500 ml.

► Eigenschaften des nativen Olivenöls extra Oleocampo Premium

Oleocampo Premium Limitierte Edition ist ein früh geerntetes Öl, gewonnen in Kälte und ausschließlich durch mechanische Verfahren aus im Oktober geernteten Oliven, was zu einem fruchtigen, sehr harmonischen und äußerst komplexen Öl führt.

► Herkunft

Torredelcampo (Jaén).

► Oliven­sorte

Monovarietal Picual. Maximale Säure 0,2º

► Verkostungsnotiz

In der Farbe zwischen Grün und grün-gelblich, ist es ein Öl mit dem Duft nach grüner Frucht, mit eher grünen als reifen Eigenschaften; fruchtiger Geschmack nach grünem Gras, süß, mit Noten von Mandel und Feige, sowie mittlerer Bitterkeit, am Gaumen anhaltend. Sehr harmonisch und von großer Komplexität.

► Herstellung

Die Ernte erfolgt im Oktober zum optimalen Reifezeitpunkt. Unmittelbar nach der Anlieferung in der Ölmühle wird sie in einem kontinuierlichen Kaltsystem vermahlen (Temperaturen zwischen 18° und 20°).

Es wird direkt in den Keller geschickt, wo Proben für chemische Analysen, Verkostung und Multirückstandsanalysen entnommen werden. Diese werden an die verschiedenen akkreditierten Labore versandt, und anschließend werden die Tanks entsprechend den erhaltenen Analysen klassifiziert. Die von höchster Qualität werden sofort filtriert und in inerter Atmosphäre bei einer Temperatur unter 18 °C gelagert.

► Speiseempfehlung

Empfohlen für die Verwendung roh; ob in kalten, lauwarmen oder warmen Speisen angewendet – seine Intensität hebt den Geschmack von Schinken, Trockenfleisch, Wurstwaren und Käse hervor.

Wir können es auch in Salaten, Salmorejos und auf Toast genießen und natürlich, da es Picual ist, zum Frittieren, aufgrund seiner hohen Oxidationsbeständigkeit.

► Hersteller

Oleocampo S.C.A.