Natives Olivenöl extra, hergestellt in Martos, Jaén. Monovarietal aus der Sorte Picual. Klassisches Öl, hergestellt in der zweiten Novemberhälfte.
Peña de Martos ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Picual, ideal für die tägliche Küche. Es kann sowohl roh als auch zum Kochen, Schmoren, Frittieren oder zum Konservieren von Lebensmitteln verwendet werden.
Martos, Jaén.
Monovarietal Picual.
Öl von gelbgrüner Farbe, mit goldenen Reflexen, glänzend und leuchtend. Nuancen von Kräutern und Tomate. Geschmack, im Auftakt weich, fast süß, danach treten eine leichte Bitterkeit und Schärfe auf, sehr ausgewogen. Samtig und mit guter Persistenz.
Herstellung im November und mittels Kalt-Extraktionsverfahren. Das gewonnene Öl wird ausgewählt, im Lager klassifiziert und sofort gefiltert, um sauber, ohne Feuchtigkeit oder Verunreinigungen, gelagert zu werden.
Empfohlen für den Rohverzehr, sei es in kalten, lauwarmen oder heißen Speisen; seine Intensität verstärkt den Geschmack von Schinken, Trockenfleisch, Wurstwaren und Käse. Außerdem können wir es in Salaten, Salmorejo und Toasts genießen und natürlich, da es sich um Picual handelt, auch zum Frittieren, aufgrund seiner hohen Oxidationsbeständigkeit.
Obwohl es sich um ein Öl aus früher Ernte handelt (Ende November), ist es sehr vielseitig und wir können es für die tägliche Küche verwenden.
