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- El Aove y el olivar
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¿Te gusta probar diferentes tipos de aceites premium en tus platos? Si es así deberías probar el aove del olivo verdial; un oro líquido que destaca por su suavidad, su frutado y su ligero toque picante.
Desde Oliva del Sur queremos que pruebes diferentes aceites con el fin de que encuentres el que más se adecúa a tus platos. Por ello, en nuestro blog te hemos hablado sobre:
En este post queremos centrarnos en darte a conocer el olivo verdial de la Axarquía, una de las variedades de aceituna más valoradas para la producción de aceite en España.
¿Te interesa conocerlo? Sigue leyendo y descubre lo que el aceite del olivo verdial puede aportar a tus recetas.
Características del olivo verdial de la Axarquía
El olivo verdial de la Axarquía se extiende por las provincias exclusivamente por la provincia de Málaga, llegando a abarcar una superficie de 20000 hectáreas.
Esta variedad es característica de los paisajes malagueños, ya que este tipo de olivos tiene muy poca expansión salvo en su lugar de cultivo.
Este tipo de olivares destacan por su vigorosidad alta, su copa espesa, su porte erguido y su excelente adaptación al medio, puesto que se pueden cultivar en zonas húmedas y de sequía.
El olivo verdial tiene una producción un alta y de maduración media-tardía, siendo esta variedad de aceituna una de las de mayor riqueza grasa.
En cuanto a los frutos del olivo verdial podemos decir que son de tamaño pequeño. Una de las principales características de este tipo de aceitunas es su alta resistencia a desprendimiento lo que dificulta en gran medida su recolección.
Su nivel de resistencia a las inclemencias también es algo que podemos destacar de esta variedad, ya que aunque no aguanta muy bien el frío y el repilo, sin embargo planta cara a la sequía y a la mosca del olivo.
¿Cómo es el aceite del olivo verdial de la Axarquía?
Una vez que ya te hemos contado cómo es el olivo verdial, vamos a lo esencial y hablemos del inconfundible sabor de aceite de oliva verdial de la Axarquía.
Este aceite, ligado por su procedencia a la provincia de Málaga, se caracteriza por su buen frutado combinado con una excelente fragancia y su ligero toque picante.
En nariz destacan sus características notas a manzana y herbales. En cuanto a su sabor en boca es un aceite ligero, de astringencia media que destaca por toques a hierba fresca y almendra.
En cuanto a sus propiedades organolépticas, podemos decir que el aceite del olivo verdial es un poco resistente a la oxidación. Por este motivo, este aove de combina en muchas ocasiones con el aceite de hojiblanca para conseguir un coupage ligero pero a su vez resistente.
Las características de este aove lo hacen ideal para consumir en crudo en platos en los que queremos que se conserve el sabor de los alimentos como ensaladas o asados de pescado o carne.
¿Cuáles son los mejores aceites del olivo verdial?
El olivo verdial produce excelentes aceites que aderezarán tus mejores platos ¿Quieres probarlos? en Oliva del Sur contamos con una amplia variedad de la que estamos seguros que no te dejará indiferente.
Aceite Periana
Este aove monovarietal está elaborado en la Cooperativa San Isidro de Periana e la provincia de Málaga, una zona ideal para el cultivo del olivo verdial.
El aceite periana suave al paladar sin ningún tipo de amargor e intensidad de frutado alto.
En cuanto a su molturación se realiza de forma diaria para evitar la fermentación de la aceituna. Así como su proceso de extracción se realiza a temperatura ambiente para conservar sus propiedades organolépticas intactas.
Aceite Único de Mondrón
Este aceite de olivo verdial virgen extra destaca por su gusto delicado, armonioso y sumamente elegante.
El aceite único Mondrón destaca por tener intensos aromas afrutados que en boca dan lugar a una entrada dulce con picor y amargos sobrios.
Su recolección se realiza entre octubre y noviembre utilizando procesos mecánicos. Se utiliza únicamente el fruto sano y fresco para que la calidad de este aove siempre sea excelente.
Recomendamos que siempre se utilice en crudo para apreciar más sus características.
Aceite Mondrón Verdial
Se trata de un aceite monovarietal procedente de olivos situados en zona de montaña.
La recolección de las aceituna del aceite Mondrón Verdial se realiza en los meses de diciembre y enero y su molturación se realiza en frío con el fin de aumentar todas sus propiedades organolépticas.
Sus aromas son muy delicados, destacando la aceituna fresca y madura mezclada con notas aromáticas de frutos secos y frutales.
En boca es un aceite muy dulce aunque tiene ligeros toques de picor y amargor. Toda una delicia ideal para los paladares más exigentes.
Único de Mondrón bio
Este aceite de oliva ecológico premium es en realidad un coupage de verdial y hojiblanca de máxima calidad.
Como hemos comentado antes, la combinación del aove verdial con hojiblanca le ofrece a este aceite una mayor estabilidad.
El Único Mondrón bio presenta en boca una entrada fluida que da paso a un toque picante ligero, dejando posteriormente un intenso retrogusto vegetal.
Su recolección se realiza los meses de octubre y noviembre mediante procesos mecánicos.
Ahora que ya conoces cómo es el olivo verdial y el tipo de aoves que puede ofrécete, estamos seguros que estás deseando probar alguno de ellos.
El aceite de olivo verdial es una gran elección para aquellos que prefieren los sabores dulces sin ningún toque de amargor.
¿Necesitas ayuda para elegir el tuyo? Desde Oliva de Sur podemos ayudarte.