Con este post queremos que conozcas las ventajas del olivo cornicabra, una variedad que da lugar un aove de Castilla la Mancha que, estamos seguros, no te dejará indiferente. ¿Te atreves a probarlo?
¿Cuáles son las características del olivo cornicabra?
Si hay un aceite característico de Castilla y La Mancha este es el procedente del olivo cornicabra.
Esta variedad de olivos se extienden por todos los Montes de Toledo y se caracterizan, sobre todo, porque sus aceitunas son bastante difíciles de desprender, lo que fomenta que su recolección sea tardía.
El momento en el que se recogen las aceitunas del olivo cornicabra, es fundamental a la hora de definir su sabor y su aroma, ya que si su recolección es temprana su sabor es más intenso que sí es más tardía que adquiere notas dulces.
El nombre del olivo cornicabra se debe a la característica forma de sus aceitunas en forma de cuerno.
Si tenemos que definir el aroma que lo caracteriza, en el aceite de cornicabra podemos distinguir notas aromáticas hojas verdes, tomates y almendra. En cuanto a su sabor su picante y amargor son medios por lo que apostar por el aove del olivo cornicabra es ideal para aquellos que aprecian los matices de los aoves intensos.
De todos son conocidas las propiedades del aceite de Oliva para la salud. Lo que no sabrás es que el olivo cornicabra da lugar a uno de los aoves con mayor contenido en Oleocanthal, un anticancerígeno natural cuya presencia también es destacable en el aceite de oliva Picual.
Por tanto, podemos decir que elegir este aove es apostar por salud y por uno de los alimentos más enriquecedores de nuestra dieta mediterránea.
Si algo caracteriza al aceite procedente del olivo cornicabra es su alta resistencia a la oxidación gracias a su elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles.
¿Para qué platos puedes comprar aoves del olivo cornicabra?
Cada receta tiene su aceite, aquel con el que adquiere ese sabor especial que marca la diferencia y deja huella en tus comensales.
Aunque es una cuestión personal, siempre hay ciertas recomendaciones que es importante tener en cuenta cuando queremos apostar por un aove.
En concreto, el aceite del olivo cornicabra es ideal para fritos, ya que su elevada resistencia a la oxidación hace que no pierda propiedades ni sabor en las frituras.
Al tener un ligero toque dulce, son aceites ideales para utilizados en crudo para aliñar ensaladas, siempre y cuando gusten los sabores contundentes.
Comprar aceite cornicabra es ideal para resaltar el sabor de carnes y pescados asados. De esta forma, la receta de siempre se convertirá en un plato memorable.
Los 4 mejores aceites de cornicabra que puedes comprar
Como en todas las variedades de aceite de oliva, siempre hay algunos aoves que destacan frente a otros y que otorgan sabores únicos que quedan fijados en el paladar.
Desde Oliva del Sur queremos ayudarte a elegir el aceite de olivo cornicabra y te orientamos en tu elección recomendandote los aoves que, a nuestro parecer, más pueden adecuarse a tus gustos.
Umbrión cornicabra ⇨ puro oro líquido de los Montes de Toledo
Este monovarietal con denominación de origen de los Montes de Toledo posee una gran personalidad debido a su intenso aroma y a su ligero toque picante.
La intensidad de su frutado es alta y en cuanto a sus notas aromáticas destacan los aromas a manzana y almendra, es ideal para platos marinados por la intensidad de su frutado.
Casas de Hualdo ⇨ fusión perfecta entre tradición y vanguardia
Se trata de un aceite con alta estabilidad y personalidad. Una opción inmejorable si se quiere apostar por aceite de olivo de cornicabra.
Tiene un ligero gusto amargo y picante y en nariz presenta notas aromáticas afrutadas a manzana y a hierbas.
Se recomienda Casas de Hualdo en diferentes platos, aportando un sabor especial en arroces, verduras y platos de pasta.
Una auténtica delicia es desayunar una tostada con aguacate y unas gotitas de este maravilloso aove.
Deortegas Cornicabra ⇨ la opción ecológica del olivo cornicabra
Este monovarietal murciano posee un carácter único ya que su sabor es boca es delicado y sorprende dejando un retrogusto potente después de su entrada dulce.
Los aceites Deortegas poseen una gran estabilidad que destaca por su maravilloso color dorado cargado, como no podía ser de otra manera, de vitamina E y antioxidantes naturales.
Su frutado es medio y si algo llama la atención en este aove son sus aromas herbales, tomate, hojas de olivo y alcachofa.
Este aceite consigue la armonía perfecta entre picor y amargor. Todo un placer para el paladar.
Deortegas Umbra ⇨ una obra de arte hecha aceite de olivo cornicabra
Si estás buscando un aceite de olivo cornicabra diferente con un sabor particular, sin duda, esta puede ser una opción maravillosa para ti.
Posee un sabor diferente que recuerda a setas y a tierra mojada. Un verdadera obra de arte creada en colaboración con el chef murciano David López.
El Deortegas Umbras es el resultado de una fusión entre setas, plantas aromáticas, ajo morado y extracto natural de musgo.
En la cocina este aromático aove da mucho juego, ya que puede usarse tanto en platos de pasta, como en carnes, pescados, arroces y verduras. Es ideal en cualquier plato al que quieras dar un toque especial.
Ahora que ya sabes lo que puede aportar a tus recetas el aceite procedente del olivo cornicabra, seguro que estás deseando probarlo.
En Oliva del Sur sabemos que no es fácil decantarse por uno. Por ello, nos ofrecemos a asesorarte para que elijas el que mejor se adapta a tus gustos y a tus recetas.
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