Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca

¿Qué es el aceite de oliva Hojiblanca?

Un AOVE Hojiblanca monovarietal es un aceite de oliva virgen extra elaborado con aceitunas de la variedad Hojiblanca. El término Hojiblanca identifica la variedad, mientras que “virgen extra” corresponde a la categoría de calidad que debe cumplir el aceite.

Su nombre hace referencia al tono blanquecino del envés de las hojas del olivo. Se trata además de una variedad de doble aptitud, utilizada tanto para la producción de aceite como para aceituna de mesa.

También puede aparecer en coupages, combinada con variedades como Picual o Picudo para obtener perfiles sensoriales diferentes.

¿A qué sabe el aceite Hojiblanca?

No existe un único sabor Hojiblanca. De forma general, muchos AOVE de esta variedad presentan un frutado de intensidad media o alta y una combinación de notas verdes y frutadas.

Entre los descriptores habituales pueden aparecer hierba fresca, hoja de olivo, manzana, almendra verde, tomate, alcachofa, plátano u otros matices vegetales y frutales.

En boca es bastante característico encontrar una entrada dulce o suave que posteriormente evoluciona hacia un amargor y un picor más perceptibles.

La intensidad depende mucho del momento de recolección. Un Hojiblanca de cosecha temprana puede resultar mucho más verde y expresivo que otro elaborado con aceitunas más maduras.

¿Por qué un Hojiblanca puede ser dulce, amargo y picante a la vez?

Porque estas sensaciones no son incompatibles. Un AOVE puede ofrecer diferentes percepciones a medida que evoluciona en boca.

En muchos Hojiblanca aparece primero una sensación de entrada relativamente dulce. Después pueden aparecer el amargor y el picor, especialmente en aceites verdes y de cosecha temprana.

De hecho, algunos Hojiblanca certificados por la D.O.P. Priego de Córdoba se describen oficialmente con entrada dulce seguida de amargor y picor de intensidad media, junto con aromas de manzana, plátano, hoja de olivo y otros matices vegetales.

Por tanto, que un Hojiblanca resulte inicialmente suave no significa necesariamente que carezca de personalidad en el final de boca.

Hojiblanca o Picual: principales diferencias

Ambas variedades pueden producir AOVE de gran calidad, pero suelen expresar perfiles diferentes.

Puedes comparar ambas variedades en nuestra selección de AOVE Picual.

Hojiblanca o Arbequina: ¿cuál elegir?

Hojiblanca y Arbequina pueden resultar más próximas entre sí que Picual en determinadas elaboraciones, pero siguen ofreciendo perfiles diferentes.

Consulta también nuestra selección de AOVE Arbequina.

¿Dónde se cultiva principalmente la aceituna Hojiblanca?

Hojiblanca está profundamente vinculada a Andalucía. Sus principales zonas de cultivo se concentran en Córdoba, Málaga, Sevilla y Granada.

Según el Catálogo Mundial de Variedades de Olivo del Consejo Oleícola Internacional, es la tercera variedad española por superficie cultivada y ocupa más de 265.000 hectáreas.

Su distribución se concentra aproximadamente en Córdoba, Málaga, Sevilla y Granada, lo que explica la fuerte relación de esta variedad con numerosas almazaras y Denominaciones de Origen andaluzas.

En Oliva del Sur, Córdoba tiene un protagonismo especial dentro de la categoría, aunque también contamos con Hojiblancas elaborados en otras provincias españolas.

Hojiblanca de Córdoba y Denominaciones de Origen

Córdoba es uno de los grandes territorios asociados a esta variedad. Dentro de nuestra selección aparecen numerosos Hojiblanca elaborados en la provincia y referencias acogidas a Denominaciones de Origen como Priego de Córdoba y Baena.

Esto no significa que todo Hojiblanca cordobés pertenezca a una D.O. Para poder utilizar una Denominación de Origen, el aceite debe cumplir sus requisitos específicos y encontrarse certificado por el correspondiente Consejo Regulador.

También puedes explorar nuestra selección específica de aceites de oliva de Córdoba.

¿Para qué platos se recomienda un AOVE Hojiblanca?

Su equilibrio y variedad de perfiles hacen del Hojiblanca un AOVE muy versátil. Puede utilizarse tanto en crudo como en cocina.

Como siempre, la recomendación depende del aceite concreto: un Hojiblanca temprano, verde y picante tendrá mucha más presencia en el plato que uno de perfil más maduro.

Hojiblanca de cosecha temprana

La categoría incluye numerosas referencias de cosecha temprana. En estos AOVE se busca trabajar con aceitunas en fases iniciales de maduración para obtener perfiles especialmente verdes, frescos y aromáticos.

En un Hojiblanca temprano pueden resultar más evidentes los recuerdos herbáceos, de hoja, tomate, alcachofa o almendra verde, así como el amargor y el picor.

Puedes descubrir más referencias en nuestra categoría de AOVE de cosecha temprana.

AOVE Hojiblanca en diferentes formatos

En Oliva del Sur encontrarás Hojiblanca en múltiples capacidades y tipos de envase, desde botellas pequeñas hasta formatos pensados para un consumo habitual.

También encontrarás Hojiblanca en lata, Bag in Box y otros formatos de gran capacidad.

Hojiblanca de productores españoles

Oliva del Sur es una tienda española especializada en aceite de oliva virgen extra y nuestra selección de Hojiblanca reúne referencias de numerosas almazaras, cooperativas y productores.

Córdoba tiene un peso especialmente importante en esta categoría, pero también puedes encontrar Hojiblancas procedentes de Jaén, Almería, Murcia, Málaga, Sevilla y Granada.

Comparar productores, zonas, campañas y notas de cata es la mejor forma de descubrir la diversidad que puede existir dentro de una misma variedad.

Encuentra tu AOVE Hojiblanca

Compara productores, orígenes, campañas, notas de cata, tipos de cultivo y formatos para descubrir el Hojiblanca que mejor se adapta a tus preferencias.