Caducidad del aceite de oliva: 5 consejos para su conservación

En: Trucos y consejos Fecha: viernes, febrero 8, 2019

Hay que tener mucho cuidado con la caducidad del aceite de oliva ya que, una vez que pasa esa fecha, pierde propiedades y adquiere un sabor rancio. Si eres de los que disfrutas de este manjar preciado en tostadas o en cada una de tus comidas, seguro que quieres saber cómo conservarlo mejor para sacarle el mayor partido a tus platos.

¿El aceite de oliva caduca?

En realidad, no existe una fecha de caducidad del aceite de oliva, es decir, no hay ningún riesgo para la salud si lo consumimos una vez pasado ese tiempo. Sin embargo, sí que tiene consumo preferente, un período estimado en el que el producto empieza a perder propiedades.

Este periodo de tiempo lo podemos ver en la etiqueta de productos alimenticios y puede verse alterado si el aceite no se conserva como es debido.

Es decir, factores externos como estar expuesto a la luz directa o los cambios constantes de temperatura pueden echar a perder los beneficios de este oro líquido así como su característicos aroma y sabor.

En este post te explicamos que puedes hacer para impedir que la caducidad del aceite de oliva se acelere y cómo conservarlo de manera óptima.

5 consejos para evitar la caducidad del aceite de oliva

Como hemos explicado antes la caducidad del aceite de oliva, o más bien su consumo preferente, es un mal que se puede evitar o, por lo menos, dejarlo durante más tiempo si tenemos en cuenta algunos trucos para su conservación.

Algunas pautas que debemos seguir para que el aceite de oliva esté en perfecto estado son:

Elegir botellas de aceite de oliva oscuro

Dentro de los alimentos envasados uno de los más delicados es el aceite de oliva. Esta es la razón por la que todo aquel producto que se considera de una calidad elevada se conserve en botellas oscuras para que no le afecte la luz.

Valora también que estén en envases herméticamente sellados  ya que, aunque te cueste más abrirlo, su conservación será mayor. Y, por su puesto, huye del plástico y del hierro.

Un envase muy adecuado para la presentación de este producto gourmet es el que utiliza Tuccioliva en su botella Olivia negra.

Algunas opciones que se utilizan para un envasado adecuado para evitar una precoz caducidad del aceite de oliva son:

✓ Vidrio oscuro
✓ Latón impermeabilizado
✓ Acero inoxidable

Evita la luz y los olores para escapar del aceite rancio

Uno de los factores que más afecta a la caducidad del aceite de oliva es la luz. Dejar una botella de aceite en un lugar donde la iluminación le pegue directamente es un error que se reflejará en la calidad y el sabor del producto.

Por ello, es imprescindible que lo guardemos en un lugar oscuro, fresco y al ser posible algo aislado.

Es importante que los mantengamos un poco apartado de otros alimentos ya que otro aspecto que tenemos que tener en cuenta son los olores fuertes. El aceite lo absorbe todo, por lo que sí está cerca de un producto con fuerte aroma después puede adquirir ese sabor.

El aire también puede alterar sus propiedades y acelerar la caducidad del aceite de oliva o, más bien, su consumo preferente. Piensa que el oxígeno acelera todo proceso de descomposición por lo que no es bueno que lo guardes durante meses en una botella medio vacía. 

La temperatura: la clave para evitar la caducidad del aceite de oliva

Si hay algo que altera las propiedades del aceite y hace que la fecha del consumo preferente se acelere es exponer esta joya dorada a altas temperaturas.

Lo idóneo es que la botella de aceite se encuentre en un ambiente entre 18 y 24 grados. Aunque no es lo más adecuado no pasa nada si el aceite está a bajas temperaturas. En principio no pierde propiedades pero sí que se solidifica y le salen una especie de grumos blancos que desaparecen cuando las temperaturas bajan.

Tipos de aceite de oliva y tipos de aceituna

Como en todo,  la calidad siempre es un plus añadido. Y, como no podía ser de otra manera el aceite de oliva virgen extra tiene más estabilidad y consigue garantizar su conservación por encima de la del aceite a secas.

La variedad de aceituna que se use también es un factor condicionante. La acidez del aceite de oliva aporta mayor estabilidad por lo que los frutos que tienen más ácido oleico aportan mayor durabilidad al producto.

De esta forma, la caducidad del aceite de oliva virgen extra de calidad no es tan inmediata como la del convencional. 

Los polifenoles son una especie de antioxidantes naturales. Si la aceituna los tiene la caducidad del aceite, o más bien su consumo preferente, aumentará.

Sin duda, la variedad que mejor aguanta el paso del tiempo es la Picual cuyo aceite tiene hasta dos años de consumo preferente.

Usa aceiteras para el consumo diario

Si quieres que el aceite de oliva esté menos expuesto a las condiciones ambientales, un truco es utilizar utensilios de cocina para el uso cotidiano.

De esta forma no te dará pereza guardar tu aceite en un lugar poco accesible que este fresco, y comprar envases difíciles de abrir.

Calidad del aceite de oliva: cómo detectar un buen aceite

Si eres de los que valoras la calidad de un buen aceite de oliva virgen extra, seguro que alguna vez te habrás preguntado cuáles  son las cualidades que hacen que el producto sea bueno o malo.

A continuación te explicamos que tiene que tener un buen aceite para que dure y sea de calidad:

➤ No tener mucho más de un año
➤ Si es un producto económico no confíes
➤ Vigila que no tenga sabor ni olor a aceituna. Si es así la fabricación del producto es defectuosa ya que ha estado expuesta al oxígeno más de 24 horas.
➤ El color debe de ser nítido y brillante
➤ Que sea envasado en origen. Como hemos comentado antes la oxigenación no es nada buena para este tipo de producto.
➤ Da igual que sea verde u amarillo
➤ Si se solidifica a bajas temperaturas es que ese aceite vale la pena.
➤ Si cuando lo pruebas te produce una sensación de hormigueo en la garganta, sin duda, estás ante un producto de alta calidad.

Ahora que sabes cómo elegir el mejor aceite y cómo evitar el adelanto de su consumo preferente ya no tiene excusas para no degustar de uno de los mayores placeres de la gastronomía española.

¡No te prives y date el capricho! Si necesitas que te ayudemos en la elección del aceite que más le conviene a tus platos en Oliva Del Sur somos profesionales y podemos ayudarte. Contáctanos.

 

 

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