Castillo de Salvatierra Arbequina, 500 ml.

► Características del aceite de oliva premium Castillo de Salvatierra Arbequina

Castillo de Salvatierra Arbequina es un Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado con aceitunas de la cosecha más temprana seleccionadas y recogidas al fresco de la noche mediante procesos mecánicos.

► Origen

Puertollano, Ciudad Real. 

► Variedad de aceituna

Monovarietal Arbequina de cosecha temprana.

► Nota de cata

Frutado medio-alto, con un amargo y picante ligero. Al entrar en boca es dulce, dejando paso a notas retronasales de papilla de frutas y hierba recién cortada. Las sensaciones directas son de plátano y manzana verde. Deja un gusto a frutos secos verdes y tomate en su punto.

Es un AOVE con un frutado muy llamativo para tratarse de una arbequina. Es elegante, complejo y equilibrado.

► Maridaje

Se puede maridar tanto en crudo para disfrutar recetas sencillas y frescas (verduras, pescado blanco, ensaladas), como para recetas de repostería y para la elaboración de salsas y emulsiones.

En Olivadelsur te recomendamos consumirlo en crudo, así podrás disfrutar con más intensidad de todas sus cualidades.

► Elaboración

Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado en frío.

El proceso de elaboración del aceite consiste, principalmente, en una extracción en frío mediante centrifugación. A continuación, el aceite es almacenado en los depósitos de la bodega.

En la nave de almacenamiento de aceite se encuentran 21 depósitos de acero inoxidable,15 de 50.000 Kg/ud y 6 de 25.000 Kg/ud, con la particularidad estos últimos que están preparados para inertizarlos.

Destacar, que todas las salas interiores, desde molturación hasta los almacenes, están dotadas de aerotérmos conectados a una caldera de biomasa, con esta energía ecológica, se permite mantener en los meses fríos el aceite a una temperatura idónea, evitando en todo momento la congelación del aceite, tanto el almacenado como el envasado. La alimentación de esta caldera, es por medio del propio hueso de aceituna, extraído de los orujos al final del proceso de molturación.

► Productor

Bodegas El Mesto