Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico D.O. Baena. Premio Especial Alimentos de España 2019-20.
El aceite Cortijo de Suerte Alta Coupage Natural se produce con las aceitunas del olivar más antiguo de la finca, 100 años. Árboles plantados en el sistema tradicional con tres variedades características de Baena: Picudo, Picual y Hojiblanco.
La mezcla natural de los tres tipos de aceituna en el momento de la recolección dan a este aceite sus aromas y matices diferenciales.
Baena, Córdoba.
Coupage Picudo, Picual y Hojiblanco.
Es un aceite complejo, armónico y equilibrado
Entrada dulce y frutada de manzana y alloza procedente de la variedad picuda, le sigue un posterior aumento en boca del amargor suave y las notas de hoja verde del picual, para terminar con notas de hierba y el picante característico de pimienta negra en garganta del Hojiblanco.
Obtenido de aceitunas sanas en su óptimo estado de maduración solo mediante procedimientos mecánicos.
Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante centrifugación. Por último es filtrado y almacenado en depósitos inertizados, para su posterior envasado.
