Aceite de oliva virgen extra en rama recién extraído, un producto fresco de temporada que no se puede encontrar en otras épocas del año ya que el aceite una vez decantado se embotella y se comercializa como aceite de oliva virgen extra. Estuche individual, botella personalizada y serigrafiada
Región:
Finca el vicario, Desierto de Tabernas (Almería)
Variedad de aceituna:
Coupage. Arbequina 40% y Picual 60%
Nota de cata:
Aceite de un color verde opaco e intenso típico de los aceites recién extraídos.
El sabor y aroma es excepcionalmente intenso, en nariz las notas vegetales de tomatera, hierba recién cortada, manzana y almendra son evidentes.
En boca presenta astringencia y un picor y amargor medios que se suavizarán conforme van pasando las semanas.
Buen equilibrio boca-nariz complementándose perfectamente las 2 variedades de las que procede: Arbequina y Picual, su unión da lugar a un coupage perfecto para este aceite recién extraído
Elaboración:
Extracción 2 fases en la primera quincena de octubre. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 95% aun verdes.
Usos recomendados:
Debido a la especial edición del producto y estar recién extraído recomendamos su uso únicamente en crudo en unos 6-8 meses desde su producción y embotellado.
No obstante una vez decantado en la botella podría ser usado como aceite virgen extra Oro del Desierto en su gama normal, pero el sabor, color y aroma cambiarán, siendo su consumo preferente ya prolongado al igual del resto de la gama según la indicación en botella.
Combina a la perfección con quesos frescos, ensaladas verdes, salsas en frío, tomate con ajos, tostadas o simplemente para poner en un plato y disfrutarlo en crudo con pan.
Productor:
