Aceite de oliva congelado

A la hora de comprar aceite de oliva virgen extra, siempre suele haber una serie de cuestiones que nos preguntáis con mucha frecuencia: ¿Qué aceite es mejor para freír? ¿Funciona el aceite de oliva para el estreñimiento?, ¿el aceite de oliva es bueno para el colesterol? Son algunas que ya hemos respondido en este blog.

Hoy nos gustaría mucho hablar del aceite de oliva congelado y aclarar algunas cuestiones relacionadas como: ¿A qué temperatura se congela el aceite de oliva? ¿Afecta a su calidad? ¡Toma nota de todo!

Aceite de oliva congelado

El aceite de oliva, como cualquier otro producto que sea natural, también se congela cuando se es sometido a bajas temperaturas. A pesar de eso, el aceite de oliva congelado mantiene de forma intacta todas sus características. No pierde ninguna de sus cualidades, ni propiedades gastronómicas. Su calidad no es peor, sino la misma.

Si quieres que recupere su estado líquido normal, solo tienes que aumentar su temperatura y ¡Listo!

El aceite de oliva se congela

¿Qué hacer si tienes aceite de oliva congelado? Te damos algunos consejos.

- Una gran forma de aprovechar el aceite de oliva congelado es untarlo en algún tipo de pan con ayuda de un cuchillo, como si se tratara de paté o mantequilla.

Poco a poco se fundirá y su sabor será igual de excelente.

- Descongélalo siempre con antelación con el calor del ambiente o en el modo “descongelado” del microondas, si lo necesitas urgentemente.

Aceite oliva congelado

Como ya hemos mencionado, la congelación es un proceso natural que para nada altera el sabor del aceite de oliva ni sus nutrientes.

Debes tener en cuenta que, como con cualquier otro alimento que esté congelado, no se recomienda que se descongele de forma brusca ni tampoco que sea sometido a altas temperaturas de golpe cuando está frío.

Si tienes mucha prisa, caliéntalo siempre y cuando la temperatura a la que lo hagas no alcance los 220ºC. No lo dejes demasiado tiempo al fuego, porque si el aceite se oxida si que podríamos notar cierto olor rancio. Por eso, ten paciencia y descongélalo con antelación.

¡No es una buena idea echar aceite de oliva congelado a la sartén! ¡Toma nota de esto!

Punto de congelación del aceite de oliva

En cuanto a la temperatura a la que podría comenzar a congelarse, sucede algo muy curioso. Al contrario que el agua, en el aceite de oliva no podemos hablar de una temperatura fija de congelación (en el agua sería 0°C).

Pero ¿Por qué? Esto se debe a que el aceite de oliva está formado por unas partículas conocidas como triglicéridos. Son partículas diversas que hacen que, a diferencia del agua, compuesta únicamente por moléculas de H2O que se congelan a la vez, el aceite no tenga un grado de congelación concreto, porque es más homogéneo. Cada triglicérido que forma el aceite de oliva tiene su propia temperatura de congelación.

¡Esto ha sido todo por hoy! Esperamos que te haya servido de mucha ayuda el artículo. No olvides que puedes hacernos todas las preguntas que quieras. En Oliva del Sur estaremos encantados de resolver todas vuestras dudas.