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¿Conoces las propiedades del aceite de acebuche? Probablemente tu respuesta sea negativa, y es que el oro líquido procedente de estos arbustos no tiene tanta fama como el de los clásicos olivos. Sin embargo, sus beneficios para la salud en la dieta mediterránea son incuestionables.
En nuestro blog te hemos facilitado información especializada sobre algunos aoves como:
En este post te queremos desvelar los secretos y propiedades del aceite de acebuche, un gran desconocido que seguro que no te deja indiferente.
Toma nota y apuesta por el aceite de este olivo con propiedades medicinales.
Características del aceite de acebuche
Las propiedades del aceite de acebuche fueron disfrutadas en la antigüedad por emperadores romanos. Y es que, se cree que la rama de olivo de la victoria en realidad pertenecía a esta variedad.
El acebuche es un tipo de arbusto más pequeño que el olivo cuyo fruto es la acebuchina, un fruto de aspecto pequeño e irregular que destaca por su característico color pardo que tiende a ennegrecerse según va madurando.
El fruto de este tipo de olivos tiene mucho hueso y poca pulpa, por este motivo su producción es muy escasa. De hecho, para conseguir un litro de aceite de acebuche son necesarios entre 15 y 20 kg de acebuchinas.
Además, la recolección de las acebuchinas es bastante complejo, ya que los olivos silvestres se encuentran en zonas muy escarpadas, lo que sin duda hace que su precio se encarezca y solo quienes quieren darse un buen capricho puedan beneficiarse de las propiedades del aceite de acebuche.
Se pueden encontrar acebuches u olivos silvestres por todo el sur de España, ya que son muy resistentes a la sequía y se adaptan muy bien a suelos pobres. En concreto, en la provincia de Cádiz podemos ver varias plantaciones de olivo silvestre como las que cubren el Parque Natural de la Sierra de Grazalema.
Los acebuches son arbustos que no suelen crecer demasiado aunque en algunas ocasiones
Sin duda, una de las propiedades del aceite de acebuche que debemos destacar es su sabor. Su aroma y los matices a hierbabuena, tomillo y romero que aporta a los platos hacen que el carácter que otorga a nuestras recetas sea inconfundible.
Queda estupendo para aderezar carnes y pescados, así como para vinagretas con notas cítricas que potencian aún más los matices aromáticos de este oro líquido.
Atrévete a utilizarlo en platos típicos de nuestra gastronomía como el salmorejo o el gazpacho seguro que todos tus comensales acaban enamorados del sabor que les trasportará a los campos andaluces.
Propiedades del aceite de acebuche ⇨ ¿Por qué es beneficioso para nuestra salud?
Como hemos comentado antes, este oro líquido tan difícil de conseguir aporta múltiples beneficios a nuestra salud. Por ello, está entrando tímidamente en el mercado sobre todo como estandarte de aceite ecológico.
Entre las propiedades del aceite de acebuche podemos destacar las siguientes:
Aporta beneficios a la piel
Su elevado contenido en antioxidantes y en vitamina E lo convierte en un muy buen aceite de oliva para la piel, tanto para evitar el envejecimiento prematuro como para tratar dermatitis u otros problemas cutáneos.
Estas propiedades del aceite de acebuche, han conseguido que poco a poco se vaya recuperando el cultivo de este arbusto, ya que importantes empresas de la industria cosmética de países como Japón han apostado por él.
El alto contenido en tocoferoles de las hojas de olivo, hace que la cantidad de vitamina E que tiene el aceite de acebuche sea el triple que la existente en el aceite de oliva.
El aceite de acebuche te ayuda a cuidar tu corazón
Su alto contenido en esteroles y vitamina E hace que una de las propiedades que debemos recalcar de este aceite es lo beneficioso que es para la salud cardiovascular.
El consumo diario de tres cucharadas de aceite en crudo conseguirá reducir notablemente tus niveles de colesterol debido a su alto contenido de Hidroxitorisol, una molécula que consigue bajar los niveles de triglicéridos.
Se podría decir incluso que, en este sentido, el aceite de acebuchina es mejor que el de oliva para aquellos que tienen problemas de colesterol o enfermedades cardiacas.
Aumenta las defensas
Otra de las propiedades de este aceite de olivos silvestres está relacionada con la mejora del sistema inmunitario. De hecho, en varios estudios relacionan las propiedades de las hojas de olivo con la prevención del VIH.
Además, debemos destacar su alto poder desinfectante de este aceite, siendo incluso en otros tiempos un remedio casero en pequeñas heridas cutáneas.
Se utiliza para tratamiento para la diabetes
Si ya el aceite de oliva ayudaba a reducir los niveles de glucosa hasta un 12 %, el aceite de acebuche incrementa aún más debido a la pureza de su origen.
Sin duda, el consumo de acebuche te ayudará a llevar una dieta equilibrada por los que si eres diabético tipo 2 será el gran aliado de tus platos. Su alto contenido en polifenoles convierte a este aceite en un remedio eficaz para regular los niveles de azúcar en sangre.
Ahora que ya conoces las propiedades del aceite de acebuche, estamos seguros de que, a pesar de su precio, estás deseando probarlo. Eso sí, aunque en la cocina es un todo terreno, lo mejor es que lo utilices en platos en los que realmente quieras resaltar el sabor y, por su puesto, siempre en crudo
Si necesitas que te asesoremos sobre el mejor aceite de oliva para tus platos contáctanos. Nuestro trabajo es hacer que tus recetas tengan ese toque gourmet que solo un buen aove puede aportar.