Aceite de oliva virgen extra elaborado con aceitunas de la variedad Picual, procedentes del Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas y con la certificación de calidad de la segunda Denominación de Origen más antigua de España, la D.O. Sierra de Segura.
Tierras de Tavara Selección es un Aceite de Oliva Virgen Extra producido de forma tradicional y natural, conservando así todas las características organolépticas de la aceituna. Cuenta con un exquisito sabor a aceituna verde, ligeramente amargo, picante y muy equilibrado.
Se elabora con aceitunas de la variedad Picual, procedentes del Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas y con la certificación de calidad de la segunda Denominación de Origen más antigua de España, la D.O. Sierra de Segura.
Sierra de Segura, Jaén.
Monovarietal Picual
Aceite de Oliva Virgen Extra de exquisito sabor a aceituna verde, ligeramente amargo, picante y muy equilibrado, de color amarillo verdoso, olor frutado intenso y acidez aproximada de 0,5º.
Las características de este aceite de oliva virgen extra proceden del medio natural donde se produce. El Olivar de Alta Montaña en el que se entremezclan los olivos y los pinares a una altitud media superior a los 900 m.
El aceite picual tiene un sabor intenso y marida bien con platos que lleven ajo, cebolla, pimiento, también en crudo para ensaladas, tostas, con pescados azules al horno, y por supuesto esta variedad siempre es recomendable para cocinar carnes rojas y guisos.
Al ser un aceite frutado maduro, se puede utilizar para el día a día en la cocina, guisar, freír, e incluso degustar en crudo, es un aceite de montaña de intensidad media y fuerte personalidad, con un ligero picor y amargor presente siempre en la variedad picual.
Obtenido de aceitunas sanas en su óptimo estado de maduración solo mediante procedimientos mecánicos.
Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante centrifugación. Por último es filtrado y almacenado en depósitos inertizados, para su posterior envasado.
