Aceite monovarietal de aceituna cornicabra elaborado en Madridejos (Toledo), protegido por la Denominación de Origen Montes de Toledo.
En Aceites Umbrión elaboran un aceite de oliva intenso, ligeramente amargo y picante, y de fuerte personalidad.
El aceite Umbrión Cornicabra es un virgen extra monovarietal de variedad Cornicabra con Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo.
Madridejos, Toledo.
Monovarietal de aceituna cornicabra. Acidez 0.3º.
De color verde dorado, aroma intenso que recuerda a manzana y sabor almendrado ligeramente amargo y picante. Intensidad de frutado alta.
Combina a la perfección el amargo y picante, en boca es intenso y muy fragante.
Equilibrado y armónico, ideal para marinados y amasados por la intensidad de su frutado.
En busca de la mejor calidad, se realiza un seguimiento continuo de la aceituna para que la recogida se lleve a cabo en el momento óptimo de madurez separando suelo y vuelo y separando calidades.
La almazara dispone de dos líneas de limpieza y lavado para la aceituna de vuelo, una línea para la aceituna de suelo y tres equipos de pesada en continuo. La molturación es diaria y se extrae el aceite a temperatura ambiente para conservar todas sus propiedades organolépticas.
