Aceite de oliva en mal estado ¿Se puede estropear por el calor?

En: Trucos y consejos Fecha: martes, junio 14, 2022

Las altas temperaturas que estamos alcanzando este verano pueden hacer que muchos de los productos que tenemos en nuestra despensa se echen a perder fácilmente.

Aunque ya hablamos de que el aceite de oliva no caduca, hoy te contamos cómo puede afectar el calor a este producto y, sobre todo, cómo puedes evitar que se ponga en mal estado ¡Toma nota!

Consejos para evitar el aceite de oliva en mal estado

Las comidas frías, como las ensaladas, son los platos estrella cuando llega el verano.

Y no es para menos: son muy refrescantes y nos ayudan a apaciguar un poco el intenso calor de estas fechas.

Por ello, es más frecuente que nunca tener a mano productos como el aceite de oliva o el vinagre para aliñar este tipo de comidas u otras como el salmorejo o el gazpacho, por ejemplo.

Este hábito puede llevar a hacer un mal uso del aceite de oliva (demasiada exposición al sol, su conservación a altas temperaturas…) y para evitarlo es importante que sigas los siguientes consejos:

1. Tapar el envase siempre que se utilice. El estar en contacto con el aire puede provocar una aceleración del proceso de oxidación, lo cual deteriora el aroma y el sabor.

Es decir, si mantienes abierta la botella o aceitera, el aceite perderá su calidad y propiedades beneficiosas. Incluso puede adquirir sabores desagradables, porque se impregna de los olores que lo rodean ¡Tápala siempre!

Evita el aceite de oliva en mal estado por el calor

2- Evita verterlo en otros envases distintos al original. El recipiente correcto en el que conservar el aceite de oliva es en botellas de cristal oscuras y opacas, para mantenerlo lo más alejado de la luz posible. También se puede mantener en una aceitera que reúna estas características, de acero inoxidable, por ejemplo.

3- Para evitar que los efectos del calor afecten al aceite, guárdalo en un lugar fresco y seco. Por ejemplo, en una despensa. Lo más importante es mantenerlo alejado de la humedad.

4- Otro importante consejo es no guardarlo en el frigorífico ¿Por qué? Porque los cambios bruscos de temperatura no son buenos. Si lo mantienes muy frio y luego lo calientas en la sartén, también podría afectar a sus propiedades.

Cómo sé si el aceite de oliva está en mal estado

Siguiendo estrictamente todos estos consejos no tienes por qué preocuparte sobre el estado de aceite de oliva durante todo el verano ¡Se conservará bien!

Ahora bien, tienes que saber reconocer cuándo el AOVE no está en perfectas condiciones. Lo sabrás porque presentará las siguientes características:

- Si presenta un tono distinto al dorado o verdoso, que es lo normal, es raro. Te dará la pista de que las propiedades podrían haber desaparecido.

- Si al probar el aceite percibes cierta acidez en el paladar significará que el escudo antioxidante de lo polifenoles se ha diluido y que han aumentado los ácidos grasos. Eso afecta a la calidad del producto.

- Si huele a rancio o presenta un olor muy fuerte (como a disolvente, por ejemplo), no lo dudes, estará en malas condiciones para consumirlo crudo.

Hay expertos que consideran que, aunque el aceite de oliva presente estas características, sí que se podría consumir únicamente para freír, nunca para consumir en crudo.

Ya sabes, con la llegada del verano hay que tener más cautela y proteger y mantener mejor conservados los productos que vamos a consumir, ya que de lo contrario podría incluso afectar a nuestra salud.

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