Aceite de oliva ecológico: Nuevas tendencias de consumo

El aceite de oliva ecológico empieza a ganar cada vez más adeptos dentro de los diferentes tipos de aceite de oliva que puedes encontrar en el mercado oleícola. ¿Moda pasajera o llegada de variedades de aceite con mayor sabor y calidad al mercado español?

Cuando compramos un producto ecológico tendemos a pensar que estamos adquiriendo un alimento de mayor calidad, pero esto no tiene por qué ser así. ¿O sí? En el siguiente post os contaremos el proceso de elaboración del aceite de oliva ecológico y cómo diferenciarlo a la hora de comprar aceite en tu compra de la semana.

¿Qué es el aceite de oliva ecológico?

El mercado del aceite de oliva ecológico tiene una regulación específica por parte de la Unión Europea. El aceite de oliva ecológico queda regulado en el reglamento 2018/848 del Parlamento Europeo y del consejo de 30 de mayo de 2018, donde se establece todo lo relativo a la producción de alimentos ecológicos y su etiquetado.

Es muy fácil confundir productos ecológicos con productos orgánicos. ¿Qué entiende la Unión Europea por producción ecológica?  Algo más sencillo de lo que creemos

DEFINICIÓN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA POR PARTE DE LA UE: La producción ecológica es un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas en materia de medio ambiente y clima, un elevado nivel de biodiversidad, la conservación de los recursos naturales y la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y sobre producción que responden a la demanda, expresada por un creciente número de consumidores, de productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales.

Si bien la teoría puede resultar sencilla, es obvio que esta cambiará en función del tipo de alimentos que se puedan encontrar en la cosecha de cada agricultor. Para poder hablar de aceite de oliva ecológico, hay una serie de condiciones que debemos respetar.

Control de plagas de aceite y olivos

Para proteger los cultivos de aceite de oliva ecológicos, se utilizan métodos naturales como trampas físicas para insectos o se promueve el pasto de depredadores naturales de las plagas. Además, se permite el uso de productos naturales.

No obstante, es importante dejar claro que la utilización de productos fitosanitarios no implica que el aceite pierda calidad. De hecho, a veces es necesario para mantener el ritmo de la cosecha. También es fundamental saber en qué momento del año aplicarlos.

La calidad del aceite de oliva depende de un conjunto de factores enlazados entre sí . Una cadena que empieza en el olivo y termina en la compra de la botella de aceite de oliva. Si alguno de estos pasos se rompe, se pierde calidad del producto, por lo que todos los pasos son igual de importante para encontrar el mejor aceite de oliva  virgen extra.

Control de malas hierbas

El control de las malas hierbas es muy similar al de las plagas de la cosecha. Al estar prohibida la utilización de herbicidas sintéticos, muchos agricultores pastorean ovejas para eliminarlas y aprovechar sus deposiciones como abono natural.

Abono del aceite de oliva ecológico

Los productores de aceite de oliva utilizan siempre abonos orgánicos, los cuales pueden ser de origen animal (Lo que conocemos como estiércol) o vegetal (compost).

De esta forma, conseguimos el producto para fabricar nuestro oro líquido. No obstante, en el proceso de producción también hay una serie de características que deben de ser respetadas para poder hablar de aceite de oliva ecológico.

Cuando la oliva llega a las almazaras de aceite, la masa de la que extraemos el aceite debe estar en contacto con acero inoxidable o goma alimentaria. Además, se deben realizar controles analíticos de residuos de pesticidas para comprobar que el producto final está libre de ellos.

Aceite ecológico: ¿Realidad de consumo o moda pasajera?

El aceite de oliva ecológico no es más que una de las variedades de aceite que podemos  encontrar en el pasillo de los aliños de tu supermercado de confianza. No obstante, cada vez es más fácil encontrar este tipo de productos a un precio razonable.

¿Está aumentando el consumo de productos ecológicos o se trata de una tendencia de consumo que pronto caerá en el olvido?

Para responder a esta pregunta, es interesante ver las siguientes gráficas

A la izquierda tenemos las cifras oficiales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPAMA) en el año 2017. Podemos observar con la producción ecológica por parte de agricultores españoles ha crecido desde el año 1991 hasta la actualidad.

No obstante, en el bando contrario tenemos el % de productos ecológicos que podemos encontrar en la cesta de la compra de un ciudadano español.

En España, solo el 1,7% de nuestra compra es de productos ecológicos, frente al 9,7% de otros países como Dinamarca. (Año 2018)

Los españoles gastamos alrededor de 36 euros al año en productos ecológicos. Por ello mismo, sigue siendo más una moda que una realidad. Los consumidores de productos ecológicos suelen acudir a tiendas especializadas o prefieren comprar por internet.

No obstante, las grandes cadenas de alimentación son conscientes de estas nuevas tendencias de consumo y han reaccionado ante esto. En Madrid centro es posible encontrar establecimientos de Carrefour Bio y cadenas como el Corte Inglés cuentan con zonas específicas de productos ecológicos.

Los huevos ecológicos son el producto con más aceptación en el mercado europeo, lo que conocemos coloquialmente como huevos camperos.

¿Por qué comprar aceite de oliva ecológico?

Una vez hemos expuesto los diferentes puntos de vista del aceite de oliva ecológico, debemos saber si de verdad merece la pena comprar este producto. Aun a riesgo de ser tajantes, podemos afirmar que los métodos de agricultura ecológica no añaden “calidad extra” al producto final.

Si bien esto no sucede en otros productos como los huevos o la carne, que si se aprecia una mayor calidad de sus variantes ecológicas, en el aceite la situación cambia por completo. Al final, el aceite oliva virgen ya es un producto natural, zumo de aceituna, sin conservantes ni aditivos.

¿Significa esto que no debemos comprar aceite de oliva ecológico? Negativo. Hay dos motivos básicos para comprar este producto

Salud y seguridad alimentaria

Consumir este producto nos asegura consumir un producto 100% libre de trazas de pesticidas ni otros contaminantes. Si bien un uso responsable de ellos no supone daño alguno a nuestro organismo, algunas personas prefieren no hacerlo.

Apostar por cultivos sostenibles

Al comprar productos ecológicos, sean de la clase que sean, estamos apostando por una mayor sostenibilidad del entorno que nos rodea y apoyamos unos cultivos más respetuosos con los recursos naturales.

Así que si estás pensando en comprar aceite de oliva ecológico, no dudes que probablemente harás del planeta, un sitio un poquito mejor. Revisa siempre la etiqueta, pues acorde a la normativa europea, debe llevar el logotipo que ves abajo para cumplir con la normativa europea de envasado de productos orgánicos.

La naturaleza no es un lugar para visitar. Es el hogar “Gary Sherman Snyder”

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