¿A qué temperatura hierve el aceite de oliva?

En: Trucos y consejos Fecha: miércoles, octubre 21, 2020

¿Sabes a qué temperatura hierve el aceite de oliva y por qué es importante no pasarse? Te lo contamos en este post

Cuando usamos aoves para cocinar es importante tener en cuenta a qué temperatura hierve el aceite de oliva para evitar que éste pierda sus propiedades.

De la misma forma que el agua u otros líquidos tienen su punto de ebullición, el aceite también lo tiene solo que en este caso debemos ser más cuidadosos ya que los aoves, a diferencia del agua, cuando sobrepasan esta temperatura se queman y se echan a perder en vez de evaporarse.

¿Quieres saber cuál es la temperatura en la que hierbe el aceite de oliva? Sigue leyendo y te daremos una serie de pautas para que no te pases y no eches a perder tus mejores platos.

¿Qué temperatura es la ideal para hacer una fritura?

Si nos planteamos a qué temperatura hierve el aceite de oliva, la respuesta es a más de 215º. Sin embargo, si vamos a freír un huevo los expertos recomiendan que no sobrepasemos los 180º, ya que a partir de este punto se alterará el sabor de los alimentos.

En caso de que utilicemos aceite de oliva virgen extra, debemos ser más cuidadosos ya que en ningún caso la temperatura puede sobrepasar los 160º.

freír un huevo en aceite de oliva

Un truco de cocina bastante arcaico es echar los alimentos al aceite cuando este está humeando. Sin embargo, recientes estudios nos han demostrado que esto no es bueno para nuestra salud, ya que el humo nos indica que se está quemando y que está perdiendo propiedades e incluso puede llegar a ser tóxico.

A qué temperatura freír con aceite de oliva: mitos que debes conocer

Ahora que ya te hemos comentado a qué temperatura hierbe el aceite de oliva y cuál es la ideal para realizar tus fritos. Vamos a desvelarte algunos mitos culinarios que han ido pasando de generación en generación sin tener mucho sentido.

El aceite de oliva de puede recalentar tantas veces quieras

Una práctica muy común en la cocina es reutilizar el aceite una y otra vez. Tenemos que tener en cuenta que una vez que calentamos el aceite genera tóxicos que permanecen en él cuando se enfría y que se multiplican cada vez que lo volvemos a calentar.

Los expertos recomiendan que si no llega a humear el aceite se puede reutilizar dos o tres veces, una vez se ha filtrado y conservado en un tarro de cristal.

¿Qué ocurre cuando el aceite alcanza la temperatura de hervir?

El aceite de oliva como tal no lleva nunca hervir, ya que como hemos comentado antes no se evapora, sino que se descompone y se forman sustancias tóxicas nocivas para el organismo.

Al utilizar aceite de oliva virgen extra, estamos apostando por un aove saludable pero que resiste peor las altas temperaturas debido a su pureza. Por ello, debes extremar más las precauciones o decantarte por otro tipo de aove.

¿El aceite de oliva es el mejor para freír?

Definitivamente, los aceites de oliva son los que menos se alteran a altas temperaturas por lo que podemos decir que son ideales para freír siempre que no se sobrepasen las temperaturas que antes hemos indicado.

Uno de los mejores aceites de oliva para freír es el hojiblanca, ya que es el más resistente a altas temperaturas.

Ahora que sabes a qué temperatura hierve el aceite de oliva y cuál es la el límite que nunca debes sobre pasar, llega el momento de que elijas tu preferido y empieces a elaborar esos fritos que tanto te gustan. En nuestro catálogo seguro que encuentra el que mejor se adecúa a tus platos.

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