Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado en Martos, Jaén. Monovarietal de variedad picual. Aceite clásico elaborado en la segunda quincena del mes de noviembre.
Peña de Martos es un aceite virgen extra de variedad picual, ideal para la cocina diaria, se puede usar tanto en crudo como para cocinar, guisar, freír o conservar alimentos.
Martos, Jaén.
Monovarietal picual.
Aceite de color verde amarillento, con reflejos dorados, brillante y luminoso. Matices de hierbas y tomate. Sabor, de entrada suave, casi dulce, apareciendo luego un ligero y amargo picante muy equilibrados. Aterciopelado y con buena persistencia.
Elaboración realizada en noviembre y mediante proceso de extracción en frío. El aceite obtenido, se selecciona, clasifica en bodega y se filtra inmediatamente para ser almacenado limpio sin humedad ni impurezas.
Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos y tostadas, y por supuesto, al ser picual, para frituras, por su alta resistencia a la oxidación.
Aunque se trata de una aceite de cosecha temprana (tardía de noviembre), es muy versátil y lo podemos utilizar para la cocina diaria.
