Early harvest extra virgin olive oil, a blend of Picual and Lucio grape varieties. 100% natural, cold-pressed. Protected Designation of Origin Poniente de Granada.
► Características del aceite de oliva Castillo de Íllora Cosecha temprana
Castillo de Íllora Cosecha temprana es un aceite de oliva virgen extra frutado verde de mediana intensidad, elaborado exclusivamente con aceitunas de las variedades Picual y Lucio.
Denominación de Origen Protegida "Poniente de Granada"
Recomendado para todo tipo de usos, especialmente para degustar en crudo.
► Origen
Íllora, Granada
► Variedad de aceituna
Coupage picual y lucio. Acidez: 0,1 - 0,2
► Nota de cata
Aceite de color verde intenso. Sabor fresco, muy frutado, amargo muy ligero, poco picante y muy equilibrado en boca con toques de hierba y tomate.
► Elaboración
Recolección temprana el primer día de cosecha, principalmente, en los meses de octubre y noviembre, donde la aceituna exactamente alcanza su madurez y está cambiando de color verde a más oscuro (envero)
Control exhaustivo del resto de procesos, molturación, filtrado, almacenaje y envasado.
Además, también debe cumplir con los exigentes controles de calidad del Consejo Regulador de la DOP Poniente de Granada.
► Maridaje
Aceite premium de excelente calidad, para paladares exigentes. Recomendamos su uso exclusivo en crudo, para poder apreciar todos sus matices y conservar intactas sus propiedades.
► Productor
Roldán Oliva
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