Oleocampo Premium, 500 ml.

► Características del aceite de oliva virgen extra Oleocampo Premium

Oleocampo Premium es un aceite de cosecha temprana extraído en frío y solo mediante procedimientos mecánicos de aceitunas recogidas en los primeros días de noviembre, lo que da como resultado un aceite frutado, muy armónico y de gran complejidad.

Es un aceite menos temprano que el Edición Limitada, que se envasa en el mes de octubre de cada temporada.

► Origen

Torredelcampo (Jaén).

► Variedad de aceituna

Monovarietal picual. Acidez máxima de 0,2º

► Nota de cata

De color que oscila entre el verde y el verde-amarillento, es un aceite de aroma  a fruta verde, con características más verdes que maduras, sabor frutado a hierba verde, dulce, con notas a almendra e higuera, y de  amargor medio, persistente en boca. Muy armónico y de gran complejidad.

► Elaboración

La recolección se realiza durante los meses de Noviembre y Diciembre, en el momento optimo de madurez. Rápidamente, desde su entrada en la almazara es molturada por un sistema continuo en frío (temperaturas entre 18º – 20º).

Es enviado directamente a bodega donde se toman muestras para análisis químico, cata y multirresiduos siendo enviados a los diferentes laboratorios acreditados y procediendo a clasificar los depósitos según los análisis obtenidos. Los de mayor calidad son filtrados de inmediato y conservados en atmósfera inerte a una temperatura inferior a 18ºC.

► Maridaje

Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos.

También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos y tostadas, y por supuesto, al ser picual, para frituras, por su alta resistencia a la oxidación.

► Productor

Oleocampo S.C.A.