Recuérdame Picual Edición Limitada, 500 ml.

► Características del aceite de oliva virgen extra Recuérdame Primera Cosecha Edición Limitada

Recuérdame es un aceite virgen extra premium picual de cosecha temprana recogido bajo la luna llena en Octubre, selección especial y limitada.

Bajo rendimiento graso y una elevada concentración de polifenoles.

Su envase lo protege de la luz evitando su oxidación. Se recomienda preservar del calor y la luz.

► Origen

Sierra de Cazorla, Jaén. 

► Variedad de aceituna

Monovarietal Picual 

► Nota de cata

En nariz: Presenta un frutado verde de oliva intenso dominado por los aromas a hierba recién cortada, planta de tomate y alloza (almendra verde). Culminando con un sorprendente recuerdo a hierbas aromáticas.

En boca: Sabor armónico y fresco, El amargo se acompaña de un picante ligeramente más intenso que imprime una sensación de frescor culminada por un toque de almendra verde que perdura en el tiempo.

► Elaboración

Recuérdame, es un aceite de oliva virgen extra, que por la forma de producción viaja en el tiempo al siglo XIX por forma antigua de recolección, molturación y decantación dando un excelente zumo de oliva, ya que es recogido bajo la luna llena en Octubre, es la fase con más luz, las raíces crecen poco pero la hojas están en auge. El agua y la savia fluyen con fuerza por el tronco, las ramas y el follaje.

En Octubre es la primera cosecha, recolección temprana, ya que la aceituna genera las moléculas de aceite entre julio y diciembre en la mayoría de las variedades, después se produce una disminución de humedad en el fruto que, efectivamente, aumenta el rendimiento sobre húmedo pero no la cantidad de aceite sobre materia seca. 

► Maridaje

► Productor

Aceitex