Oleocampo Premium ecológico, 500 ml.

► Características del aceite de oliva virgen extra Oleocampo Premium Ecológico

Oleocampo Premium Ecológico es un aceite de cosecha temprana extraído en frío y solo mediante procedimientos mecánicos de aceitunas recogidas en el mes de octubre, lo que da como resultado un aceite frutado, muy armónico y de gran complejidad.

► Origen

Torredelcampo (Jaén).

► Variedad de aceituna

Monovarietal picual. Acidez máxima de 0,2º

► Nota de cata

De color que oscila entre el verde y el verde-amarillento, es un aceite de aroma  a fruta verde, con características más verdes que maduras, sabor frutado a hierba verde, dulce, con notas a almendra e higuera, y de  amargor medio, persistente en boca. Muy armónico y de gran complejidad.

► Elaboración

La recolección se realiza durante el mes de octubre, en el momento óptimo de madurez. Rápidamente, desde su entrada en la almazara es molturada por un sistema continuo en frío (temperaturas entre 18º – 20º).

Es enviado directamente a bodega donde se toman muestras para análisis químico, cata y multirresiduos siendo enviados a los diferentes laboratorios acreditados y procediendo a clasificar los depósitos según los análisis obtenidos. Los de mayor calidad son filtrados de inmediato y conservados en atmósfera inerte a una temperatura inferior a 18ºC.

► Maridaje

Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos.

También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos y tostadas, y por supuesto, al ser picual, para frituras, por su alta resistencia a la oxidación.

► Productor

Oleocampo S.C.A.