Oleícola Jaén AOEVE, estuche 2 x 500 ml.

► Características del aceite de oliva premium Oleícola Jaén Selección Familiar Picual y Picual ecológico

Oleícola Jaén Selección Familiar es un aceite de oliva premium de variedad picual elaborado en Baeza, Jaén. 

Se adelanta la cosecha a los meses de octubre y noviembre para así poder obtener mediante extracción en frío excelentes caldos de verdes esmeraldas y aromas de hierba recién cortada, tomatera y plátano.

► Origen

Finca situada en Baeza, Jaén. 

► Variedad de aceituna

Monovarietal picual. Acidez máxima de 0,2º

► Nota de cata

Frutado intenso de aceituna verde con tonos de tomate, manzana, plátano, alloza y hierba recién cortada. Armónico y fresco. Se caracteriza por una base en la que los atributos positivos de amargo y picante está muy equilibrados y mitigados. El retrogusto es largo. Palatabilidad muy fresca y agradable.

► Elaboración

La recolección temprana se realiza durante los meses de octubre y noviembre. Rápidamente, desde su entrada en la almazara es molturada y extraído el aceite mediante procedimientos mecánicos en frío (temperaturas entre 18º – 20º).

► Maridaje

Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos, tostadas, lácteos, postres y patatas.

► Productor

Oleícola Jaén