Aceite de oliva virgen extra, monovarietal 100% manzanilla cacereña DOP Gata-Hurdes. Aceite cosecha temprana de color amarillo-verdoso y de gran estabilidad y pureza.
Se elabora en frío y con tecnología de última generación, en menos de 7 horas desde su recogida. Cultivo tradicional y en secano.
Certificado por la DOP “Gata-Hurdes”, es el segundo AOVE de la cosecha. Procede de olivares propios, lo que proporciona un control absoluto sobre la producción. Tras una selección en campo de los mejores frutos, se elabora en frío y con tecnología de última generación, en menos de 7 horas desde su recogida para preservar las mejores propiedades de la variedad “Manzanilla Cacereña” de cultivo tradicional y en secano.
Sierra de Gata, Extremadura
Monovarietal manzanilla cacereña
En nariz, frutado verde y fresco, de aceituna verde, hierba y verde hoja, con notas de plátano verde, manzana y tomate.
Entrada en boca dulce y envolvente, con una relación equilibrada y elegante de amargo y picante. Armónico y con una persistencia duradera y agradable.
Se emplea una superficie de treinta mil hectáreas, en las que están plantados 9 millones de olivos de la variedad manzanilla cacereña. El método de recolección es el llamado «ordeño». Esta variedad produce aceitunas de finísima pulpa y hueso pequeño.
Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante centrifugación. Por último es filtrado y almacenado en depósitos inertizados, para su posterior envasado.
Recomendado para pescados, carpaccios, vegetales frescos, platos preparados al horno y al vapor, así como repostería y mayonesas.
