Herriza de la Lobilla Picual, 500 ml.

► Características del aceite de oliva Herriza de la Lobilla Picual

El aceite virgen extra Picual de la marca 'Herriza de la Lobilla,' procede de aceitunas verdes recolectadas a mano en su momento óptimo de maduración durante el mes de Octubre.

Aove procedente de aceitunas en Envero de la variedad Picual, procedente de olivos de la Campiña de Osuna.

Envero es el punto óptimo de maduración de la aceituna en la que ésta cambia de color, pasando de verde amarillento a morado. Para muchos, es el momento IDEAL para la producción de AOVE.

► Origen

Osuna, Sevilla

► Variedad de aceituna

Monovarietal de variedad Picual.

► Nota de cata

Su color es verde intenso.

Frutado alto de aceitunas en envero en el que se mezclan aromas que nos recuerdan a tomatera, hoja de olivo, hierba fresca y a la cáscara de plátano.

En boca tiene una entrada dulce, donde rápidamente se intensifican los aromas ya mencionados, el amargo y el picante, aparece la hoja de olivo y la alloza amarga.

Su persistencia es muy agradable con toque picante al final y de gran complejidad.

Ideal para utilizar como aderezo en platos de pasta fresca, con quesos semi-curados de cabra e incluso dando un toque muy personal a unas buenas anchoas del cantábrico.

► Elaboración

Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante extracción en frío con 23ºC de temperatura de la masa. Sin adición de agua.

Almacenado en depósitos de acero inoxidable con nitrógeno para su posterior envasado.

► Productor

Herriza de la Lobilla