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Aceite de oliva virgen extra monovarietal picual. Elaborado en Baeza con aceitunas recolectadas en el mejor momento de maduración y obtenido solo por procedimientos mecánicos.
Para la obtención del AOVE Familiar de Olibaeza se lleva a cabo un sistema de control de Producción Integrada con el que se realizan estrictos controles de medio ambiente y calidad. El proceso cuida de la calidad del olivar, la aceituna y el aceite de oliva virgen extra.
Este aceite es recolectado y extraído en los meses de Noviembre a Enero. El producto se extrae de aceitunas de la variedad Picual, lo que nos proporciona un AOVE de sabor tradicional ideal para ser utilizado en todo tipo de platos, tanto en guisos como en crudo.
Para una conservación óptima es recomendable guardar el AOVE en un espacio fresco y seco, lejos de la exposición del sol.
Baeza, Jaén
Monovarietal picual
Aceite de baja acidez y sabor suave con un ligero amargor y picor, atributos que indican su máxima calidad, ideal tanto para crudo como para fritos y guisos.
Su composición le proporciona una alta resistencia a la oxidación y está considerado como el aceite de mayor estabilidad.
Obtenido de aceitunas sanas en su óptimo estado de maduración solo mediante procedimientos mecánicos.
Potencia el sabor de embutidos, cecinas, el jamón y los quesos. Es el aceite que debe utilizarse para las frituras, ya que es el más resistente al calor.
Recomendado para la elaboración de pescados blancos y suaves, pastas, salsas y emulsiones. También es idóneo para conservar alimentos crudos o cocinados, por su riqueza en antioxidantes naturales y alta resistencia a la oxidación.
