Aceite de oliva virgen extra premium de cosecha temprana, obtenido directamente de aceitunas de la variedad Picual y solo mediante procedimientos mecánicos.
Este AOVE está elaborado con aceituna de la variedad Picual procedente de vuelo, recolectada a principios de la campaña. Tres aspectos hacen de este aceite una delicia: la selección de la mejor aceituna, la extracción inmediata a su recolección, y su filtración desde primera hora, que hace que conserve todo su aroma y sabor en el tiempo.
Montilla, Córdoba.
Monovarietal Picual.
Al haberlo filtrado de manera tan inmediata, en nariz son apreciables todos los aromas a verde, a hoja de higuera, a tomatera, a ayoza, a alcachofa. En boca, tiene una entrada dulce, pasando a un amargo agradable y un poco picante.
Aceite cosecha temprana, obtenido de aceitunas sanas en su óptimo estado de maduración solo mediante procedimientos mecánicos.
Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante centrifugación. Almacenado en depósitos inertizados y envasado sin filtrar para conservar todos sus aromas y sabores naturales primarios.
