El Tilo Cornicabra, estuche premium, 3 x 500 ml.

► Características del aceite premium El Tilo Cornicabra

El Tilo es un aceite monovarietal de variedad cornicabra, elaborado a primeros de noviembre. 

Esta aceituna produce aceites frutados, fragantes y aromáticos; con valores de amargo y picante de mediana intensidad.

La composición química de los AOVE cornicabra presenta un alto contenido en ácido oleico (ácido graso monoinsaturado, de alto valor nutricional) y en polifenoles totales (antioxidantes naturales), entre los que destaca el oleocanthal, de gran poder antiinflamatorio.

► Origen

Cáceres, Extremadura.

► Variedad de aceituna

Monovarietal cornicabra.

► Nota de cata

El Tilo Cornicabra presenta un frutado de aceituna verde de intensidad media alta, con notas de hoja de olivo y almendra, y recuerdos a manzana. En boca es algo dulce a la entrada, con sensaciones de amargor y picor de mediana intensidad, muy bien equilibradas, y regusto a almendra verde. 

► Elaboración

Los aceites de oliva virgen extra de El Tilo, provienen de las aceitunas de la  variedad cornicabra cultivadas con esmero en la finca familiar. Las aceitunas se  cosechan de forma temprana a comienzos de noviembre, cuando comienzan a cambiar de color. 

Este estado de maduración se denomina pre envero.  El aceite ya está plenamente formado y conserva toda su riqueza en antioxidantes naturales y otros componentes minoritarios, responsables de sus atributos saludables y de sus características sensoriales. La extracción del aceite se realiza en frío, en las 12 horas siguientes a su recolección para mantener intactas todas sus cualidades.

► Maridaje

Por su perfil sensorial, es ideal para acompañar alimentos de sabor definido  o intenso, como las carnes rojas, la ternera o el conejo, los quesos curados y algunos pescados de marcado sabor como el bacalao.

También como aliño de ensaladas verdes de hoja amarga, para la elaboración de salsas de tomate, gazpachos y salmorejos, escabeches, platos de pasta o tostadas con aceite; perfecto  para rociar sobre vegetales cocidos o a la plancha como las berenjenas, el brécol o los espárragos verdes, y para terminar los  platos de legumbres y otros muchos guisos.

► Productor

Aceites El Tilo