Estuche Oleocampo Premium Colección

Región:

Torredelcampo (Jaén).

Variedad de aceituna:

Ecológico, coupage, picual y arbequina. Acidez máxima de 0,2º

Nota de cata:

De color que oscila entre el verde y el verde-amarillento, es un aceite de aroma  a fruta verde y almendra, con características más verdes que maduras, es dulce, delicado, frutal y aromático, con sabor frutado a hierba verde, dulce, con notas a almendra e higuera cáscara de plátano, tomate y madera verde. Amargor y picor medios. Muy armónico y de gran complejidad.

Elaboración:

La recolección se realiza durante los meses de Noviembre y Diciembre, en el momento optimo de madurez. Rápidamente, desde su entrada en la almazara es molturada por un sistema continuo en frío (temperaturas entre 18º – 20º). Es enviado directamente a bodega donde se toman muestras para análisis químico, cata y multirresiduos siendo enviados a los diferentes laboratorios acreditados y procediendo a clasificar los depósitos según los análisis obtenidos. Los de mayor calidad son filtrados de inmediato y conservados en atmósfera inerte a una temperatura inferior a 18ºC.

Usos recomendados:

Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos y tostadas.

Productor:

Oleocampo S.C.A.