Caviar Aove Supremo. Tarro 50 gr.

Región:

Jaén capital.

Variedad de aceituna:

Monovarietal picual. Acidez máxima de 0,13º

Nota de cata:

Aceite de recolección temprana de color verde dorado. El aroma predominante es la tomatera, también se puede apreciar almendra - alloza, alcachofa y más difuso hierba cortada. En la boca, la explosión del tomate es total, domina frente a todo, pero la característica más importante es el equilibrado, la armonía de sabores. En la garganta, para ser picual, suave mezcla perfecta de Campiña y Sierra, Redondo, no pica ni amarga en exceso, es agradable al paladar, no es pesado. Una vez hecho el análisis, y después de haberle dado calor con la mano al vaso, es muy interesante volver a oler el aceite, es aquí donde disfrutamos de la complejidad de Supremo, los sabores mutan completamente, la almendra pasa a un segundo plano para dejar paso a la Hierba.

Elaboración:

La recolección se realiza a mediados de octubre (cosecha temprana), y se elabora el aceite con los más avanzados sistemas de producción, exclusivamente físicos, tales como: limpieza, lavado, molienda, centrifugación y filtrado en condiciones térmicas óptimas para que no se produzca alteración ni pérdida alguna de sus componentes naturales. Por último se almacena en bodega para su posterior envasado.

Productor:

Cooperativa Aceites San Juan