Sabemos muchas cosas del aceite de oliva: que es muy sano, que está muy bueno, que la gran mayoría se produce en España... Sin embargo, cuando nos preguntan por variedades, no solemos conocerlas, aunque haya muchas. Si conocemos las variedades del aceite de oliva, así como sus cualidades, sabremos utilizar cada aceite como es debido, en la situación adecuada, y evitaremos cometer los siguientes errores típicos en el uso de aceite de oliva.
1. Obviar los diferentes tipos de aceite de oliva: si obviamos los diferentes variedades del producto, incurriremos en el error de pérdida de dinero y desperdicio. No hay tanta diferencia de precio entre un aceite virgen extra premium y uno común. Si conocemos las variedades, podemos adquirir según lo que nos convenga. Por ejemplo, si queremos usarlo para cocinar, lo mejor será uno común de calidad media, pero para tomarlo en crudo, tenemos una gran variedad de aceites premium según nuestros gustos.
2. Colocar la botella de aceite de oliva cerca de lugares calientes y especias: el aceite debe conservarse todo el año en un lugar fresco y seco (lejos de estufas, fogones y los rayos del sol), y si es posible aislado de nuestras especias. La razón es que, al calentarse, puede perder sus propiedades y beneficios; por otra parte, al estar en un lugar cerrado con diferentes especias, puede perder parte de su aroma.
3. Pensar que existe “el/los mejores aceite del mundo”: por supuesto, hay aceites de oliva mejores que otros: el virgen extra es el mejor, y dentro de esta variedad encontraremos algunos de mayor calidad que otros. Sin embargo, para mí el mejor aceite de oliva puede resultar uno y para ti otro, no hay error en esto; todo dependerá de nuestros gustos.
4. Usar buen aceite de oliva para freír o cocinar: nunca jamás podemos cometer el error de freír las palomitas o similares con nuestro mejor aceite de oliva virgen extra. Lo debemos dejar guardado para usos como comer en crudo en ensaladas o sopas.
5. Usar el mismo aceite para todo: tener en casa más de una variedad de aceite de oliva no es de personas ricas. Teniendo variedad, no cometeremos el error de desperdiciar nuestro mejor aceite para freír y otros usos banales como guisos, sino que usaremos un aceite que sea de menor calidad y esté indicado para estos usos.
6. Cocinar el aceite a temperatura alta: si usamos el aceite de oliva en nuestra sartén, será mejor poner el fuego bajo, para evitar el error de desperdiciar sus propiedades.
7. Comprar grandes cantidades de aceite de oliva que no serán consumidas pronto: los expertos dicen que la botella de aceite de oliva se debe consumir en un máximo de ocho semanas, de cara a que no pierda sus cualidades.
8. No mirar la etiqueta: en la etiqueta podemos encontrar un montón de información útil para distinguir un aceite de otro: la aceituna de donde procede, el porcentaje de refinamiento (de haber), las fechas de envasado y de caducidad, las grasas saturadas y naturales, etc. Todo esto es la clave para comprender cuál es el mejor aceite para nuestras necesidades.
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