Castillo de Salvatierra, 3 x 500 ml.

► Características del aceite de oliva premium Castillo de Salvatierra

Castillo de Salvatierra es un Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado con aceitunas de la cosecha más temprana, seleccionadas y recogidas al fresco de la noche, con una molturación en menos de 5 horas mediante procesos mecánicos.

► Origen

Puertollano, Ciudad Real. 

► Variedad de aceituna

1 Botella Arbequina, 1 Botella Picual, 1 Botella Cornicabra

► Nota de cata

Arbequina

Frutado medio-alto, con un amargo y picante ligero. Al entrar en boca es dulce, dejando paso a notas retronasales de papilla de frutas y hierba recién cortada. Las sensaciones directas son de plátano y manzana verde. Deja un gusto a frutos secos verdes y tomate en su punto.

Es un AOVE con un frutado muy llamativo para tratarse de una arbequina. Es elegante, complejo y equilibrado.

Picual

Frutado medio verde. Tanto de forma directa como en las notas retronasales aparecen los descriptores típicos del picual, siendo las notas predominantes la tomatera, la higuera y la cáscara de plátano.

El amargo y el picante se encuentran en niveles medios, muy similares al frutado, haciendo de este un AOVE muy equilibrado. Las notas finales que nos quedan al catar este aceite son las de hierbas aromáticas y madera verde.

Cornicabra

Aove frutado medio-alto, con un amargo y un picante medio-alto que encajan a la perfección con la intensidad de los aromas. Las notas tanto directas como retronasales son claramente verdes, destacando la hoja, la madera y la almendra.

En la boca entra ligeramente dulce, apareciendo rápidamente el amargo y la astringencia, acompañados de un picante persistente. Es un aceite complejo y equilibrado en los niveles de intensidad característicos de la variedad.

► Maridaje

En Olivadelsur te recomendamos consumirlo en crudo, así podrás disfrutar con más intensidad de todas sus cualidades.

► Elaboración

Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado en frío.

El proceso de elaboración del aceite consiste, principalmente, en una extracción en frío mediante centrifugación. A continuación, el aceite es almacenado en los depósitos de la bodega.

En la nave de almacenamiento de aceite se encuentran 21 depósitos de acero inoxidable,15 de 50.000 Kg/ud y 6 de 25.000 Kg/ud, con la particularidad estos últimos que están preparados para inertizarlos.

► Productor

Bodegas El Mesto