Montes de Andalucía picual, 100 ml.

► Características del aceite virgen extra premium Montes de Andalucía Picual

El aceite Montes de Andalucía Picual tiene una fuerte personalidad, es un aove con intensidad y cuerpo, color verde, sabor afrutado intenso, y picor y amargor medio-alto.

La variedad picual es muy apreciada por la precocidad de su producción, facilidad de cultivo y calidad del aceite de oliva que se obtiene, destacando en este la alta proporción de ácido oleico.

► Origen

Úbeda, Jaén. 

► Variedad de aceituna

Monovarietal picual cosecha temprana.

► Nota de cata

Frutado muy intenso de aceituna verde, y muy complejo, con notas verdes de manzana, hierba, tallo, alloza, cítricos y tomatera.

En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.

► Elaboración

Obtenido de aceitunas sanas en su óptimo estado de maduración solo mediante procedimientos mecánicos. Extracción en frío.

Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante centrifugación. Por último es filtrado y almacenado en depósitos inertizados, para su posterior envasado.

► Maridaje

Recomendamos su uso en crudo, ideal para acompañar pescados suaves, carnes, sofritos de verduras, ensaladas, platos verdes, postres, y todo tipo de salsas y emulsiones.

► Productor

Montes de Andalucía