Montes de Andalucía royal, 500 ml.

Región

Sierra de Cazorla, Jaén. 

Variedad de aceituna

Monovarietal royal cosecha temprana.

Nota de cata

Es un aceite muy afrutado y suave, con apenas presencia de sabor amargo y un picante sutil y tardío.

Cosechado en verde, el aceite desprende aromas destacables a almendra, manzana y plátano verdes.

Sabor fresco y afrutado, lo que unido a su color verde claro, lo convierte en un gran aliado gastronómico, suavizando los sabores de productos amargos y dando aroma en sabores más débiles.

Elaboración 

Obtenido de aceitunas sanas en su óptimo estado de maduración solo mediante procedimientos mecánicos. Extracción en frío.

Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante centrifugación. Por último es filtrado y almacenado en depósitos inertizados, para su posterior envasado.

Usos recomendados

Es un aceite muy versátil en la cocina. Recomendamos utilizarlo como base de salsas crudas a las que puede transmitir sus matices de sabor, pero también es un fantástico aliño en pan, ensaladas y hortalizas, verduras a la parrilla, pastas, pescados azules como el bacalao, carpaccios y tatakis de atún, salmón y mariscos, así como en guisos de cocción más prolongada.

Productor

Montes de Andalucía