Aceituno, 500 ml.

► Características del aceite de oliva virgen extra premium Aceituno

Los AOVE de Aceituno se representan con una sola palabra: “Esfuerzo”, ya que son cultivados a más de 1200 metros de altura, próximos a la localidad de Valdepeñas de Jaén.

A esta altura las condiciones son adversas para el olivar, sin embargo, es este el factor que permite que estos aceites tengan propiedades sensoriales y saludables superiores.

Son pocos los productores que siguen manteniendo esta tradición viva, ya que las dificultades de mecanización, aumentan los esfuerzos materiales y humanos necesarios para su producción.

► Origen

Alcalá la Real, Jaén. 

► Variedad de aceituna

Monovarietal picual. 

► Nota de cata

Intenso frutado de aceituna verde con notas de hierba recién cortada, almendra verde, menta, alcachofa, tomatera y plátano verde. Amargor y picor muy equilibrados y armónicos.

► Elaboración

Olivar de montaña en la Sierra Sur de Jaén, a 1200 metros de altura. Recolección temprana las primeras semanas de octubre. 

Obtenido de aceitunas sanas en su óptimo estado de maduración solo mediante procedimientos mecánicos. Extracción en frío.

Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante centrifugación. Por último es filtrado y almacenado en depósitos inertizados, para su posterior envasado.

► Maridaje

Recomendamos su uso en crudo, ideal para acompañar pescados suaves, carnes, sofritos de verduras, ensaladas, platos verdes, postres, y todo tipo de salsas y emulsiones.

► Productor

AOVE Aceituno