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La Matilla Coupage, 500 ml.
Aceite de oliva virgen extra premium de cosecha temprana, coupage picual y arbequina.
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Región:
Carmona, Sevilla
Variedad de aceituna:
Coupage picual y arbequina. Acidez 0,16
Nota de cata:
Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad premium extraído de forma manual con capachos, de un color verde esmeralda, frutado con aromas a manzana, plátano y tomate, entre otros sabores y olores.
Elaboración:
Recolectan la aceituna mediante ordeño de madrugada y a mano, cuando aún están parcialmente verdes, para conseguir un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad Premium. Este tratamiento delicado de la materia prima contribuye a conseguir una intensidad de sabor y aroma únicos. Se trata de una recolección ultratemprana que se lleva a cabo en el mes de septiembre.
Respecto al transporte, la explotación agrícola está junto a la almazara por lo que desde la recolección hasta la obtención del aceite transcurren apenas unas 4 horas.
Para prensar la aceituna utilizan la molturación tradicional en frío a través de un método tradicional como los capachos, lo que permite llevar a cabo un prensado artesanal con la única intervención de la ayuda humana. Este proceso junto a los tiempos adecuados, permite preservar las características organolépticas y físico químicas de este aceite.
Finalmente el envasado y el etiquetado, como el resto de procesos de elaboración, se realizan de forma manual en la propia finca.
Usos recomendados:
Se recomienda utilizarlo en platos no sometidos a cocción y que necesiten realzar sus aromas.
Es ideal para verduras en crudo o la parrilla, ensaladas, salsas cuya base sea el aceite (allioli, mayonesas, vinagretas...), marinados, arroces, cremas frías, aliño de frutas tropicales, o en masas de repostería.
Productor:
Origen | Sevilla |
Elaboración | Coupage |
Envase | Porcelana |
Formato | 500 ml. |
Cultivo | Tradicional |
Recolección | Cosecha temprana |
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