Olibaeza Premium Patrimonio Azul, 500 ml.

► Características del aceite de oliva virgen extra Olibaeza Premium Picual Cosecha Temprana

Para la obtención del AOVE Premium de Olibaeza se lleva a cabo un sistema de control de Producción Integrada con el que se realizan estrictos controles de medio ambiente y calidad. El proceso cuida de la calidad del olivar, la aceituna y el aceite de oliva virgen extra. Este aceite es recolectado y extraído en la primera cosecha realizada a principio del mes de Octubre.

El producto se extrae de aceitunas de la variedad Picual, lo que nos proporciona un AOVE de connotaciones frutadas ideal para consumir en crudo. Dentro del ámbito culinario se puede utilizar para todo tipo de platos, pero para disfrutar de su sabor y sus notas aromáticas, es recomendable su uso como aderezo en ensaladas y todo tipo de platos fríos.

► Origen

Baeza, Jaén

► Variedad de aceituna

Monovarietal picual de cosecha temprana

► Nota de cata

En nariz es un frutado medio-intenso de aceituna verde, de gran complejidad olfativa. Los aromas verdes de hierba fresca, tomate, alcachofa y aromáticas como la hierba buena y el romero se complementan con los tonos más suaves y dulces de la manzana, el mango, el plátano verde y la almendra.

En boca se potencian y persisten los aromas percibidos en nariz. Gran equilibrio entre los atributos amargo y picante, ambos de baja intensidad.

► Elaboración

Obtenido de aceitunas sanas en su óptimo estado de maduración solo mediante procedimientos mecánicos.

Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante centrifugación. Por último es filtrado y almacenado en depósitos inertizados, para su posterior envasado.

► Maridaje

Al ser un aceite premium temprano, recomendamos usarlo en crudo, para poder apreciar todos sus matices.

Potencia el sabor de embutidos, cecinas, jamón y quesos.

Es el aceite que debe utilizarse para las frituras, ya que es el más resistente al calor.

Recomendado para la elaboración de pescados blancos y suaves, pastas, salsas y emulsiones. También es idóneo para conservar alimentos crudos o cocinados, por su riqueza en antioxidantes naturales y alta resistencia a la oxidación.

► Productor

Olibaeza