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Olivízate picual, 500 ml.

Olivízate picual, 500 ml.

Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad picual, cosecha propia, solo aceitunas de vuelo. Producción integrada.

11,99 €

Región:

Baena y Cañete de las Torres, Córdoba.

Variedad de aceituna:

Monovarietal picual. Acidez <0,3º.

Nota de cata:

Coloración predominantemente verdosa. Aromas de manzana, aceituna y tomate. Aceite con fuerte personalidad, con matices sensoriales que le hacen fácilmente identificable. Sabor intenso pero equilibrado, con atributos positivos en las notas amargas, astringentes y picantes que se suavizan con el tiempo. Muy frutado. Como atributos específicos destacan la higuera y la madera fresca. 

Elaboración:

Sólo se selecciona aceituna de vuelo, directamente desde el árbol y nunca del suelo.

Sólo se eligen frutos sanos. El tiempo máximo entre la recogida y la molturación de las aceitunas es inferior a 4 horas, evitando así la posible oxidación del fruto.

La cosecha se realiza entre los meses de octubre y de enero, dependiendo del momento idóneo de maduración en que se encuentre el fruto y que se determina, entre otros aspectos, por su índice cromático.

La producción de aceite está limitada a la cosecha propia de aceitunas. La elaboración del aceite se realiza empleando la última y más moderna tecnología, a la vez que se sigue manteniendo un cuidado casi artesanal.

La molturación de la aceituna, a las pocas horas de su cosecha, se realiza en frío, sin abusar de temperaturas que permitan exprimir mayores rendimientos a costa de perjudicar la calidad del aceite obtenido.

Una vez molturado, el aceite reposa de manera natural en decantadores verticales durante un mínimo de veinticuatro horas antes de pasarlo a la bodega.

El filtrado de posos vegetales se realiza según las cantidades demandadas de cada producto.

Maridaje:

Realza el sabor de los platos. Gran versatilidad y oportunidades en la cocina. Ideal para ensaladas de hoja amarga, gazpachos, guisos y estofados de carne

Productor:

Olivízate

OrigenCórdoba
ElaboraciónMonovarietal
VariedadPicual
EnvaseCristal
Formato500 ml.
CultivoTradicional
RecolecciónConvencional

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Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad picual, cosecha propia, solo aceitunas de vuelo. Producción integrada.

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