Capricho del Fraile coupage, 500 ml. Caja 3 unidades

Región

Finca situada entre las estribaciones de Sierra Mágina (Jaén), y Los Montes Orientales (Granada). 

Variedad de aceituna:

Coupage 50% picual y 50% arbequina. Acidez máxima de 0,14º

Nota de cata:

Frutado de aceituna verde herbáceo intenso en marcado entre notas de almendra verde o “alloza” y Planta de tomate.

Su aroma despierta sensaciones que nos trasladan a paisajes cubiertos de plantas aromáticas como el romero y el tomillo, en compañía de registros como el plátano y la alcachofa, en menor medida.

De amargo medio y picante intenso, su elegancia se transmite en una suavidad que inunda los sentidos, siendo su sabor almendrado el que quedará fijado en nuestra memoria.

Elaboración:

La recolección temprana se realiza durante el mes de Octubre, en el momento optimo de madurez. Rápidamente, desde su entrada en la almazara es molturada por un sistema continuo en frío (temperaturas entre 18º – 20º).

Usos recomendados:

Frutado complejo y armónico ideal para preparaciones de carnes especiadas, guisadas, y de alta cocina, fundamentalmente con vacuno, carne de caza y cordero.

Preparaciones con cualquier tipo de pescado o marisco, legumbres como lentejas y judías, recetas con verduras hortalizas y ensaladas, salsas de tomate, quesos semiduros y duros y en postres con chocolate.

Productor:

Capricho del Fraile