Conde de Argillo Cosecha Temprana 500 ml. Caja 6 unidades.

► Características del aceite de oliva Conde de Argillo Cosecha Temprana

Recolectado en el mes de octubre y extraído en frío, el AOVE Conde Argillo Cosecha Temprana posee un color verde intenso y un aroma y sabor fresco y afrutado, que recuerda a la hierba recién cortada y a tomatera. Un auténtico zumo de aceituna obtenido en los primeros días de cosecha.

► Origen

Mancha Real, Jaén.

► Variedad de aceituna

Monovarietal picual. Acidez: 0,10º.

► Nota de cata

Aceite aromático, armónico y equilibrado, con frutado intenso a aceitunas verdes. Agradable aroma a hierba fresca, hojas, retama y tomatera verde. Ligeramente amargo y suave en su picor.

► Elaboración

El cultivo del olivar se realiza con técnicas respetuosas con el medio ambiente. La recolección del fruto es temprana y se realiza durante el mes de Octubre.

Las aceitunas se molturan a diario y nunca recorren distancias superiores a 1 kilómetro para llegar a la almazara, evitando su oxidación, y llegando en perfectas condiciones para su extracción en frío, a temperaturas inferiores a 22º, ya que si la masa de aceituna o el aceite se calienta durante la extracción, perdería todos su aromas frescos y afrutados.

Por último, se almacena el aceite en bodega, a temperaturas inferiores a los 20º, con el objetivo de conservar todas sus propiedades, aroma y sabor.

► Maridaje

Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos y tostadas, y por supuesto, al ser picual, para frituras, por su alta resistencia a la oxidación.

► Productor

SAT Ntra. Sra. de la Esperanza.