Martita

Familia cordobesa dedicada al trabajo de la tierra de campiña desde hace más de dos siglos.​ Su trayectoria agrícola comienza en Fernán-Núñez, un pequeño municipio en el corazón de la Campiña Cordobesa, caracterizado por la fertilidad de sus tierras de secano.

Durante más de dos siglos, dedicados generación tras generación, a la agricultura del secano, cultivando los productos más típicos de la zona, como son el olivo, el garbanzo o el cereal.

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Aceite de Oliva Virgen Extra coupage de aceitunas Picual y Picudo. Procede de olivar centenario de secano y ha sido obtenido de aceitunas verdes, antes de su plena maduración, para la obtención de un aceite fresco de mayor calidad.

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Aceite de Oliva Virgen Extra premium monovarietal hojiblanca. Procede de olivar centenario de secano y ha sido obtenido de aceitunas verdes, antes de su plena maduración, para la obtención de un aceite fresco de mayor calidad.

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Estuche regalo con una botella de 500 ml. de cada variedad, pícara e inmadura.

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AOVE procedente de aceitunas de sus Fincas Familiares de Olivos Centenarios de Secano en la provincia de Córdoba.


A pocos kilómetros de la villa de Espejo (Córdoba), en la olivarera Comarca de Baena, se encuentra el olivar de la variedad Picual, plantados en el siglo XIX.


De acuerdo a la práctica antigua, estos olivos cuentan con tres "patas", es decir, tres árboles están plantados juntos. Además, para favorecer la polinización, en muchos de estos "tríos", los olivos Picuales cuentan con un hermano Picudo u Hojiblanco.
Es en las zonas donde abundan los 
Picudos donde seleccionan las aceitunas para elaborar el aceite "Pícara", por las excepcionales cualidades de esta variedad.


Para elaborar el aceite "Inmadura" , nos trasladamos a la ciudad de Montilla, capital de la Campiña Sur de Córdoba, de alta tradición vitícola y olivarera. Aquí se encuentra el olivar de la variedad Hojiblanca, plantado entre los siglos XVIII y XIX. 


En ambos olivares, sobre tierras muy calizas, cada "trío" de olivos se encuentra a doce metros del siguiente, lo cual permite a estos árboles explorar con sus raíces un volumen muy amplio de suelo, dotando a su fruto de una mayor riqueza.


Dado que todos los olivos son de secano, estos sufren un gran estrés, con veranos de más de 40ºC sin apenas una gota de agua; este estrés hace que las cosechas no sean elevadas, pero que el fruto sea de la máxima calidad, con mejores características organolépticas y un abanico más amplio de notas picantes y amargas.


 

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